Ya no falta mucho para el #DíaDeLaMadre y algunas familias ya están pensando en cómo organizar ese día tan especial <3 Algunas celebran saliendo a comer y otras prefieren preparar algo rico en casa ¿Qué hacen ustedes en general?
Si este domingo no tienes planeado salir, te paso esta receta súper fácil y práctica de hacer que me pasó la Asociación Peruana de Avicultura (APA), un Guiso de pollo con quinua salteada en salsa de naranja.
 

Ingredientes:

• Pollo, también se me ocurre que puede ser los filetes de pierna parrillero. 
• Curry, ajo, comino
• 1 taza de quinua graneada (#Tip para que me salga graneada la preparo en la olla arrocera) 
• 3 Cucharadas de cebolla china picada
• ½ pimentón picado en juliana
• 4 Cucharadas de zanahoria rallada
• 1/3 de kión rallado
• 2 huevos
• Sillao
• Aceite de Oliva
• 200 ml jugo de naranja
• 80 ml de ron
• ¼ de cucharita de harina de chuño
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

 
1) Cortamos los muslos de pollo en corte mariposa (o los filetes parrilleros), los aderezamos con sal, pimienta, comino y curry. Luego, lo sellamos a fuego medio y reservamos, para usarlo más adelante.
2) Hacemos una tortilla de huevos y luego la cortamos en cuadrados pequeños.
3) Por otro lado, preparamos la quinua, Para que la quinua quede graneada la preparo en la olla arrocera. Queda DELICIOSA!
4) Calentamos el sartén con aceite y cuando empiece a humear agregamos la quinua y le agregamos el pimentón, la zanahoria, el sillao, el kión rallado, el huevo y la cebolla china. Reservamos.
4) Para preparar la salsa de naranja, colocamos en una olla el ron y esperamos que el alcohol se evapore. Luego, agregamos el jugo de naranja. Si deseas, puedes añadirle un poco de azúcar para darle dulzor. Y para darle espesor, podemos disolver la harina de chuño en un poquito de agua e ir moviendo poco a poco hasta tener la textura deseada.
5) Para servir, colocamos el salteado de quinua como base, luego el pollo sellado y lo bañaremos con nuestra salsa de naranja.
Bien fácil, no?